Как сделать ежевичное варенье. Варенье из ежевики рецепты на все случаи жизни
Вариантов немало — от классического варенья до необычных миксов с другими ягодами и фруктами.
Выбор и подготовка ягод
Прежде, чем сделать любое ежевичное варенье, необходимо запастись знаниями о выборе и заготовке ягод. Сезон сбора ежевики в наибольших объёмах приходится на вторую половину августа. В этот период вы можете смело собирать собственный урожай или покупать ягоды по не очень высокой стоимости. Существует несколько правил:
- покупая ягоды на рынке, старайтесь выбирать спелые, но всё ещё упругие плоды. Мягкая, помятая ежевика подойдёт только в том случае, если вы решили сварить жидкое варенье или же джем и будете измельчать купленную сладкую продукцию;
- не покупайте неспелые ягоды, ведь ежевика не дозревает в уже сорванном состоянии. Из таких ягод варенье получится кислое и терпкое;
- если собираете ежевику самостоятельно, то старайтесь всё делать быстро и собранный урожай сразу пускать в переработку, чтобы при последующем мытье ягоды не потеряли часть своего драгоценного сока;
- дома переберите плоды, удалите налипший мусор, листья и т. д. Затем помойте ягоды. Лучше это делать под кухонным душем, ведь такой напор воды не способен повредить структуру ежевики.
Совет! Если есть возможность обязательно заготовьте лесную ежевику — она в разы полезнее своих культурных собратьев!
Готовим тару
Готовое варенье обычно складывают в банки, а их нужно обязательно простерилизовать. Есть несколько способов стерилизации банок:
- набрать холодную воду в большую кастрюлю, погрузить туда поллитровые или литровые баночки, поставить ёмкость на огонь и дать содержимому прокипеть около получаса. Затем вынуть банки, перевернуть донышками вверх и просушить;
- наберите воды в небольшую кастрюлю, поставьте сверху решётку или специальное приспособление для стерилизации и вскипятите воду. По очереди ставьте банки на решётку (вниз «головой») и выдерживайте их на протяжении 15 минут;
- лично я пользуюсь наименее хлопотным способом стерилизации: ставлю банки в холодную духовку, прогреваю их при 180 градусах около получаса. Их после этого даже сушить не приходится.
Рецепты
Всё изобилие вариантов вкусного лакомства из ежевики описать невозможно. Я поделюсь только проверенными мной лично и самыми моими любимыми.
Простой рецепт ежевичного варенья
Для варки варенья из ежевики по классическому рецепту вам понадобится только сахар и ягоды. Получается очень аппетитное густое варенье, которое по своим полезным и вкусовым качествам ни в чём не уступает не менее популярному малиновому.
Информация о рецепте
- Кухня:русская
- Тип блюда:варенье
- Способ приготовления:варка
- Порции:0,8 л
- 5-6 ч
Ингредиенты:
- свежая ежевика – 1 кг
- сахарный песок – 1 кг.
Способ приготовления:
Ежевику переберите, отложив сторону подгнившие или раздавленные ягодки, а затем переложите в дуршлаг и старательно, но очень бережно, промойте под слабой струей проточной воды. Если ягода у вас еще с плодоножками, то их в процессе мытья нужно аккуратными круговыми движениями удалить.
Мытым ягодам дайте обсохнуть, после чего засыпьте их сахаром, аккуратно перемешайте и оставьте на 5-6 часов при комнатной температуре.
Пустившую сок ежевику переложите в эмалированную кастрюлю и поставьте на маленький огонь. Варите около 30 минут после закипания или дольше, смотря какой густоты варенье вы хотите получить. В процессе варки варенье периодически помешивайте деревянной лопаткой, чтобы оно не пригорело, и по мере появления убирайте с его поверхности пенку.
Кипящее варенье разлейте по стерилизованным банкам и герметично закатайте.
Хозяйке на заметку:
- Ежевику, сорванную со своего собственного огорода, можно перед засыпанием сахаром и не мыть, а просто удалить мусор.
- Чтобы получилось более густое варенье, можно уваривать его 2-3 раза, дождавшись полного остывания между подходами.
- Если присыпанная сахаром ягода выпустит очень мало сока, то в варенье перед увариванием можно добавить немного воды. Учитывая при этом, что чем больше воды, тем менее насыщенным получается вкус и аромат заготовки.
- Для более интересного вкуса к варенью из ежевики в начале варки можно добавить цедру лимона, молотую корицу или измельченные листики мяты.
Рецепт варенья-пятиминутки
Ещё проще и быстрее готовится варенье-пятиминутка. Мне такой вариант нравится тем, что ягодки остаются целыми и получается много насыщенного сиропа, который можно зимой применять для приготовления напитков, пропитки бисквитов. А как вкусно подать это лакомство с блинчиками!
Ингредиенты:
- ежевика — 970 г
- сахар — 800г
- лимонная кислота — 3 г.
Приготовление:
- Переберите и промойте ежевику, удалите веточки.
- Рассыпьте её на выстеленной бумагой поверхности для просушивания.
- Разместите ягоды в широкой ёмкости слоями, пересыпая сахаром.
- Подождите 5-5,5 часов, чтобы плоды выделили достаточно сока.
- Кипятите медленно около 5 минут, осторожно снимая пенку.
- За минуту до конца варки добавьте лимонную кислоту и хорошенько размешайте почти готовое лакомство.
- Поместите варенье в стерилизованную стеклянную тару, немного остудите и накройте полиэтиленовыми крышками.
- Храните готовый продукт в холоде.
Варенье из ежевики с малиной
Сочетание ежевики и малины — это и вкусно и полезно. Такое сладкое лакомство незаменимо в период простуд.
Что понадобится:
- ежевика — 500 г
- малина — 500 г
- сахар — 900 г
Как приготовить:
- По отдельности переберите малину и ежевику, промойте и оборвите плодоножки.
- Поместите в одну ёмкость малину, а в другую — ежевику.
- Засыпьте оба вида ягод одинаковым количеством сахара.
- Аккуратненько размешайте, стараясь не повредить плоды, и поставьте их в прохладное место примерно на 10 часов. По мере выделения сока, сливайте его в одну широкую кастрюлю.
- По истечению положенного времени, выделившийся сок ставьте на огонь и прогревайте, размешивая, до растворения сахара.
- Теперь можно всыпать ежевику и малину.
- Кипятите 5-6 минут на медленном огне, удаляя пенку.
- Уберите с огня и дождитесь полного остывания содержимого кастрюли.
- Теперь снова поставьте на огонь и кипятите 5 минут.
- Варенье готово, его можно расфасовать в простерилизованные банки.
Варенье из ежевики с яблоками
Казалось бы — что удивительного в в варенье из яблок и ежевики? Но если в рецептуру входит ещё и кардамон, а также ликёр, то получается настоящий десерт для гурманов!
Ингредиенты:
- ежевика — 1000 г
- кислые яблоки — 900 г
- сахар — 1500 г
- лимон — 1 шт.
- сливочное масло — 1 ст.л.
- кардамон — 3 г
- вода — 1 ст.
- любой ягодный ликёр (в идеале ежевичный) — 100 г.
Процесс приготовления:
- Помойте яблоки, очистите от кожуры и удалите сердцевину.
- Разрежьте их на небольшие слайсы.
- Подготовьте и помойте ежевику, удалите плодоножки.
- В большой кастрюле смешайте яблочные ломтики с водой.
- Бланшируйте их 10 минут до полного размягчения.
- Выдавите в яблоки сок из промытого лимона.
- Выложите ежевику.
- Варите всё 10 минут после закипания.
- Засыпьте сахар и размешивайте его до растворения.
- Кипятите ещё 10 минут, мешая и снимая образовывавшуюся пену.
- Добавьте кардамон и ликёр и варите ещё 3 минуты.
- Снимите кастрюлю с огня, добавьте масло, размешайте и снимите пенку.
- Охладите варенье и выложите его в подготовленные баночки.
- Каждую банку прикройте кружочками из пергамента, а затем накройте полиэтиленовой крышкой.
Варенье с чёрной смородиной без варки
Настоящий природный мультивитамин можно сделать самому из ягод ежевики и смородины. По полезным качествам это угощение опережает любое другое! По вкусу же ни уступает ни в чём. Единственный его минус — срок хранения, который не может быть больше 6 месяцев.
Ингредиенты:
- смородина — 1 кг
- ежевика — 1 кг
- сахар — 3 кг
- лимон — 1 шт.
Как делать:
- Ягоды и лимон моем, даём стечь лишней жидкости.
- Пропускаем через мясорубку ежевику, смородину и нарезанный вместе с цедрой цитрус.
- Соединяем в глубокой кастрюле с сахаром. Оставляем на 5-6 часов, периодически помешивая — за это время сахар практически полностью раствориться.
Разливаем сырое варенье по стерильным баночкам, закручиваем крышками. Храним свежее варенье только в холодильнике!
Ежевичный джем со сливами, малиной и бузиной
Ароматное варенье из ежевики станет ещё более вкусным, если в него добавить другие фрукты и специи. Очень хороший рецепт вкусного джема я когда-то нашла на просторах интернета.
Компоненты:
- ежевика — 400 г
- сливы — 400 г
- бузина — 200 г
- малины — 200 г
- сахар — 1200 г
- гвоздика — 5-6 шт.
- сок лимона — 0,5 ст.
Приготовление:
- Вымойте все ягоды, кроме малины, очистите от плодоножек и сложите их в кастрюлю.
- Добавьте порезанные сливы, предварительно вынув из них косточек, и гвоздику.
- Залейте всё водой, чтобы она слегка покрывала фрукты.
- На среднем огне доведите смесь до кипения.
- Варите на небольшом огне около 10-15 минут.
- После этого размягчите все компоненты в кастрюле толкушкой или разомните вилкой.
- Положите образовавшееся пюре в марлю, завяжите узелком и поместите его в сито.
- Под сито подставьте металлическую ёмкость и оставьте на ночь стекать. Можно поставить сверху гнёт.
- Образовавшийся сок измерьте и перелейте в кастрюлю.
- На 600 г сока возьмите 450 грамм сахара.
- Поставьте кастрюльку на огонь и варите до растворения сахара.
- Потом сделайте огонь посильнее и варите еще 15 минут.
- В конце варки снимите пену.
- Разлейте джем по банкам и храните не более полугода.
Если вы собрались готовить варенье из ежевики, то ознакомьтесь с весьма полезными рекомендациями:
- Для деток обычно готовят варенье без косточек. Для этого ежевику после мытья и очистки нужно подержать в горячей воде около 3-х минут, а после этого протереть их через сито.
- Если вы хотите, чтобы плоды в варенье были целыми, то мыть их перед приготовлением нельзя, а во время варки нужно очень аккуратно помешивать деревянной ложкой.
- Варить варенье желательно в широкой ёмкости, так быстрее испаряется лишняя вода и минимально разрушается структура ягод
- Варенье будет ароматнее, если в начале варки в него положить апельсиновую или лимонную цедру.
- Кроме цедры цитрусовых, в ежевичное варенье кладут веточки мяты. Получается замечательный освежающий аромат. Также в качестве ароматизирующих добавок используют палочки корицы и ваниль.
- Чтобы варенье имело превосходный запах и вкус, его нельзя варить долго. Лучше производить варку в несколько приёмов с поочередным настаиванием и охлаждением.
- Те виды ежевичного варенья, которые предусматривают минимальную термическую обработку, обязательно нужно хранить в холодильнике. А плотные джемы, которые варятся подолгу, можно закатать крышками и сохранять при комнатной температуре.
Польза ежевики
Хозяйки предпочитают готовить варенье из ежевики не только из-за его приятного вкуса, но также и по причине огромной пользы этого лакомства. Такой сладкий десерт поможет:
- укрепить стенки сосудов;
- быстрее справляться с простудными заболеваниями;
- повысить иммунитет;
- улучшить состояние при пневмонии;
- «сбить» температуру при ОРЗ;
- ускорить лечение цистита и почечных болезней.
По сравнению с более популярными сортами варенья из малины и клубники, ежевичное — встречается гораздо реже, но по полезности оно абсолютно им не уступает. Заготовьте хотя бы пару баночек этого вкуснейшего десерта на зиму и будете полны сил и здоровья!
Вот видео-рецепт настоящего лета в банке. В следующем сезоне обязательно приготовлю ещё и такое варенье с ежевикой:
Ежевичное варенье готовить просто. Существует много разных рецептов. Рассмотрим несколько из них.
Классический рецепт варенья из ежевики
Ингредиенты:
- ежевика – 1 кг;
- сахар – 1,1 кг.
Приготовление:
- Ягоды поместить в кастрюлю и высыпать сахар, перемешать. Оставить на 30 – 60 минут.
- Медленно нагреть, перемешать и варить около 30 минут.
- Готовое варенье разлить в подготовленные банки с закручивающимися крышками.
Варенье из ежевики «На скорую руку »
Ингредиенты:
- сахар – 820 г;
- ежевика – 970 г;
- лимонная кислота – 3 г.
Приготовление:
- Ягоды поместить в жаропрочную емкость и добавить сахар. Оставить настаиваться на 5,5 часов.
- Медленно варить около 5 минут.
- На последней минуте добавить лимонную кислоту и выключить плиту. Дать постоять около 1 часа и разлить по емкостям.
Варенье из ежевики с малиной : рецепт
Ингредиенты:
- сахар – 1900 г;
- малина – 950 г;
- ежевика – 950 г.
Приготовление:
- Вымыть и очистить ягоды, разложить отдельно.
- Насыпать сахар и перемешать. Оставить на 11 часов.
- Слить сок в кастрюлю и нагревать до полного растворения сахара.
- Добавить ягоды. Варить около 6 минут на сильном огне.
- Оставить на плите, пока не остынет, и снова варить 5 минут.
Варенье из ежевики с яблоками
Ингредиенты:
- сахар – 1 ,5 кг ;
- вода – 4 стакана ;
- кардамон – 3 г ;
- ежевика – 1 кг ;
- яблоки – 980 г ;
- масло сливочное – 18 г ;
- лимон – 2 шт .;
- ликер ягодный – 90 г (по желанию ).
Приготовление:
- Помыть и очистить от сердцевины яблоки, нарезать средними слайсами. Сложить емкость для варки.
- К яблокам добавить воду и оставить на 10 минут. Добавить сок лимона.
- Высыпать ягоды и варить 11 минут. Добавить сахар.
- Нагреть и кипятить 10 минут. Добавить ликер и кардамон. Варить 3 минуты.
- Добавить масло, перемешать. Дать настояться около 30 минут, разлить теплым по баночкам.
Рецепт варенья из ежевики с лимоном
Ингредиенты:
- сахар – 1 кг ;
- ежевика – 1 кг ;
- лимон – 1 ,5 шт .
Приготовление:
- Смешать порезанный лимон и ягоды.
- Добавить сахар и сок лимона.
- Медленно нагревать, пока не растворится сахар. Заем усилить огонь и варить еще примерно четверть часа .
Варенье из ежевики и апельсинов
Ингредиенты:
- ежевика – 1 кг ;
- лимон – 2 шт .;
- сахар – 1 кг ;
- апельсины –3 шт .
Приготовление:
- Сок апельсина, лимон и сахар нагреть до растворения.
- Добавить ежевику, когда остынет. Оставить на 2 часа.
- Греть, пока не закипит. Варить еще полчаса. На 23-ей минуте добавить сок лимона. Выключить печь и разлить по подготовленным баночкам.
Рецепт варенья из ежевики в мультиварке
Ингредиенты:
- сахар – 750 г;
- ежевика – 750 г.
Приготовление:
- Предварительно вымытые ягоды помещаем в мультиварку и засыпаем сахаром.
- Варим в режиме «Тушение» около 20 минут. Оставляем на 20 минут остыть.
- Варим еще около 40 минут.
Ежевика – это весьма интересный ингредиент, открывающий перед кулинарами широчайшее поле для фантазии. Она имеет яркий вкус, в котором преобладают сладкие нотки, но в тоже время есть и пикантная легкая кислинка, которая и уравновешивает вкусовой букет. Поэтому не удивительно, что варенье из ежевики получается очень ароматным и его хочется есть еще и еще. Малышам очень нравится намазывать его на ломоть свежего хлеба или просто уплетать за обе щеки, запивая горячим чаем.
О пользе продукта
Перед тем как варить варенье из ежевики предлагаем рассмотреть, что принесет нам его употребление:
- эта ягода содержит в своем составе огромнейшее число витаминов и каждый из них несет определенную нагрузку – витамин А отвечает за отличное зрение, витамины С и Е укрепляют иммунную систему, витамин РР нормализует работу сердечной мышцы и регулирует уровень холестерина, витамины группы В улучшают протекание метаболических процессов;
- минеральные вещества, а это магний, калий, марганец, железо, медь и фосфор, помогают предотвратить развитие онкологических заболеваний, а также болезни сосудов, они приводят в норму работу нервной системы и способствуют скорейшему излечению от острых респираторных заболеваний;
- с ежевикой будет налажена работа кишечника, так как в ней содержатся ценные органические кислоты, среди которых яблочная, лимонная, винная, салициловая. Благодаря этим веществам происходит соокоотделение в ЖКТ и значительно улучается процесс пищеварения.
Важно! Однако при этом следует помнить, что перезрелые ягоды будут несколько слабить стул, а недозрелые, напротив, закреплять.
Тонкости приготовления
Рецепты
Итак, переходим к главному – рецептам заготовок из ежевики на зиму.
Без косточек
Подготовить ингредиенты:
- 900 г ежевики;
- 900 г сахара;
- пол-литра воды.
Процесс приготовления.
- Ягоды отделить от плодоножек, тщательно вымыть и просушить.
- В емкость влить воду и нагреть ее до температуры 90°C.
- Положить в горячую воду ежевику и оставить на 3 минуты.
Важно! Подача газа при этом должна быть минимальной, чтобы масса не закипела!
- Жидкость слить, ягоды переложить в сито и перетереть.
- Полученное пюре сложить в емкость с антипригарным покрытием, добавить сахар и, постоянно мешая десерт деревянной ложкой, уварить до густоты.
- Разлить готовое варенье в подготовленные банки и закатать.
Классический рецепт
Для приготовления варенья из ежевики по классическому рецепту необходимо подготовить всего лишь два ингредиента: ежевику и сахар, которые берутся в равном соотношении.
Процесс приготовления.
- Ягоды необходимо аккуратно перебрать, удалить порченные и мятые, промыть и откинуть на дуршлаг.
- После перекладываем ежевику в кастрюлю или миску для варки и засыпаем сахар.
- Ягодно-сахарная смесь должна постоять около получаса – это необходимо для того, чтобы ежевика пустила сок.
- Далее, емкость устанавливаем на плиту и медленно нагреваем содержимое, постоянно его помешивая.
- Провариваем на протяжении 30-ти минут, переливаем в стерилизованные банки и герметично закрываем.
Варенье-пятиминутка
Варенье из ежевики на зиму пятиминутка получило свое название благодаря очень быстрому процессу приготовления.
- 900 г ежевики;
- 900 г сахарного песка;
- 3 г лимонной кислоты.
Процесс приготовления.
- Ягоды аккуратно перебрать, промыть и дать стечь воде.
- В широкую миску уложить плоды слоями, пересыпая каждый сахаром, оставить на 5-6 часов.
- По прошествии указанного времени устанавливаем таз на огонь и доводим массу до кипения.
- Через 5 минут добавляем лимонную кислоту, еще через минуту выключаем подачу газа.
С апельсинами
Ежевику можно заготовить на зиму соединив ее с цитрусовыми, как в следующем рецепте.
Подготовить ингредиенты:
- 900 г свежих ягод;
- 2 апельсина;
- 1 лимон;
- 1 кг сахарного песка.
Процесс приготовления.
- Ягоды перебрать, отделить цветоножки, промыть и просушить на полотенце.
- Апельсины тщательно вымыть, срезать цедру и нарубить ее максимально мелко.
- Из апельсинов отжать сок и вылить его в емкость, в которой будет готовиться варенье.
- Добавить сахар, цедру и довести смесь до кипения на малом огне, постоянно ее помешивая.
- Сироп остудить, положить в него ягоды и оставить на 2 часа.
- По прошествии указанного времени установить кастрюлю на небольшой огонь и готовить варенье на протяжении 30-ти минут.
- За 5 минут до готовности добавить сок лимона.
С яблоками
Подготовить ингредиенты:
- 900 г ягод;
- 900 г яблок, желательно кислых сортов;
- полтора кг сахара;
- лимон;
- столовая ложка сливочного масла;
- кардамон;
- 300 мл воды;
- 100 г ликера.
- Яблоки хорошо промыть, разделить на четыре части, удалить сердцевину и нашинковать тонкими слайсами.
- Сложить яблоки в кастрюлю, влить воду и бланшировать около 10 минут, пока они не станут мягкими.
- Из лимона отжать сок и добавить к яблокам.
- Положить ежевику и варить смесь в течение 10-ти минут, постоянно помешивая и снимая пену.
- Добавить ликер и 3 г кардамона, проварить еще 3 минуты.
- Кастрюлю снять с плиты, положить масло, перемешать содержимое, снять пленку, варенье охладить.
- В подготовленные банки разлить десерт, на горлышко каждой положить лист пергамента и закрыть крышками из полиэтилена.
С бананами
Подготовить ингредиенты:
- 900 г свежих ягод;
- 1 кг бананов;
- 1 кг сахара.
Процесс приготовления.
- Ягоды как следует промыть и зачистить от плодоножек.
- Выложить плоды на бумажное полотенце, чтобы стекла лишняя жидкость.
- Переложить подготовленную ежевику в кастрюлю или таз, пересыпать сахарным песком и оставить на ночь.
- Бананы очистить от кожуры, нарезать небольшими кубиками.
- Ежевичную массу повести до кипения и проварить на протяжении 30-ти минут.
- Добавить бананы и варить еще около 5-6 минут.
- Разлить готовый десерт по стерилизованным банкам и отправить на хранение в холод.
Варенье из ежевики имеет массу достоинств, к которым относится безупречный вкус, огромная польза, привлекательный аромат и внешний вид самого лакомства. Этот десерт готовится сравнительно недолго, что позволяет сохранить ценные вещества в полном объеме. По сравнению с традиционными и клубники ежевичное встречается гораздо реже, однако по своей пользе оно ничем им не уступает. Заготовьте несколько баночек этого ароматного десерта на зиму и будьте здоровы!
ПродуктыЕжевика - 1 килограмм
Апельсины - 2 штуки
Сахар - 1 килограмм
Лимон - 1 штука
Как приготовить варенье из ежевики с апельсинами
1. Апельсины помыть и очистить от цедры, цедру порезать лапшой.
2. Выжать апельсиновый сок в кастрюлю для варки варенья, жмых не использовать для варенья.
3. К апельсиновому соку добавить цедру, сахар, хорошо перемешать и поставить на тихий огонь.
4. Довести варенье до кипения и остудить при комнатной температуре.
5. Ежевику перебрать, помыть, выложить в холодный сироп, оставить на 2 часа.
6. Поставить варенье на огонь, варить в течение получаса на тихом огне, помешивая.
7. За 5 минут до окончания варки влить выжатый лимонный сок, затем варенье остудить и разлить по банкам.
Фкуснофакты
- Ежевика богата целым набором витаминов: витамин А способствует улучшению зрения, С и Е укрепляют иммунитет, РР - отвечает за работу сердца и кровообращения, регулирует содержание холестерина в крови. В ежевике содержатся все витамины группы В, которые играют большую роль в метаболизме организма. Кроме витаминов, ежевика содержит ряд полезных минеральных веществ: калий, железо, фосфор, медь, марганец, магний. За такой богатый состав ягоду считают лечебной. Ежевика поможет быстрее справиться с острым респираторным заболеванием, снизит жар. Ее рекомендуют регулярно употреблять для профилактики онкологических и сосудистых заболеваний. Сок из свежей ежевики поможет при бессоннице.Ежевику рекомендуют есть для нормализации работы кишечника. Ягоды содержат органические кислоты - лимонную, яблочную, салициловую, которые стимулируют сокоотделение в желудочно-кишечном тракте и улучшают пищеварение. Но стоит знать, что спелые ягоды могут немного слабить стул, а недозрелые - закреплять.
Ежевику можно включать в рацион диетического питания, так как у нее невысокая калорийность - 36 ккал/100 грамм. За счет большого количества пектиновых веществ - хороших сорбентов, ежевика выводит из организма соли, тяжелые металлы и радионуклиды.
Ежевичное варенье можно сварить без косточек. Для этого нужно сначала подержать ягоды в горячей воде при температуре 80-90 градусов, не кипятя, 3 минуты. Размякшие ягоды протереть через металлическое сито - косточки останутся в сите, а ежевичное пюре поварить вместе с сахаром.
Чтобы при варке варенья из ежевики ягоды остались целыми, не стоит их мыть перед варкой, а во время готовки варенья мешать его аккуратно большой деревнной ложкой. Еще лучше - варить варенье в широкой миске и вместо перемешивания ложкой покачивать миску по кругу.
Чтобы варенье получилось гуще и ароматнее, в начале варки можно добавить в него сок и перемолотую цедру лимона или апельсина.